有色固态的粮食，经过一番蒸煮、发酵、再蒸煮、再发酵的反复酝酿，蜕变成貌似清亮透明、实则内涵乾坤的液体。白酒的呈色、呈香、呈味过程极其复杂，品质等级和风味特点也在这一过程中产生分化。

网易酒香频道总监、白酒一级品酒师程万松介绍说：

白酒的观色一般分为清澈透明、晶亮透明、色泽微黄三种

清澈透明多是品质一般的酒，晶亮透明才是优质白酒普遍的品相，而酱香、芝麻香、馥郁香则是色泽微黄。

但有些奸商通过三种手段勾兑出色泽过黄的酒，以次充好欺骗消费者。而对于这些以次充好的白酒，有经验的品酒师和资深酒友是可以通过酒体的颜色一眼看穿的。

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